【摘 要】
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鲁菜是我国烹饪四大菜系之一,以精湛的烹调技艺和众多的菜品而享誉中华,名扬四海。改革开放以来,各大菜系争奇斗艳,各流派异彩纷呈,西餐、日本料理、韩国烧烤纷至沓来,有着悠
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鲁菜是我国烹饪四大菜系之一,以精湛的烹调技艺和众多的菜品而享誉中华,名扬四海。改革开放以来,各大菜系争奇斗艳,各流派异彩纷呈,西餐、日本料理、韩国烧烤纷至沓来,有着悠久历史传统和文化特色的鲁菜受到了极大冲击和前所未有的挑战。本文根据鲁菜的地理环境、人文、旅游资源等优势,分析了鲁菜的形成与特色,提出了鲁菜发展之策略。
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