【摘 要】
：
以90日龄的黄羽肉鸡为研究对象,对比二氧化碳(CO2)致晕、电击致晕、不致晕(直接屠宰)3种处理方式对黄羽肉鸡品质的影响.结果表明:CO2致晕组的胴体损伤最小,肌肉僵直进程缩短,沥血量增加,pH值下降速率较快,与其他2组均差异显著(P<0.05);宰后45?min?CO2致晕组的亮度值(L*)、红度值(a*)及黄度值(b*)显著低于其他2组(P<0.05);宰后24?h?CO2致晕组的L*显著高于其他2组(P<0.05);宰后45?min?CO2致晕组的保水性、嫩度及肉质较好,与其他2组均差异显著(P<0
【机 构】
：
华南农业大学食品学院,广东 广州 510642;广州市江丰实业股份有限公司,广东 广州 510450;华南农业大学食品学院,广东 广州 510642;畜禽产品精准加工与安全控制国家地方联合工程研究中心
论文部分内容阅读
以90日龄的黄羽肉鸡为研究对象,对比二氧化碳(CO2)致晕、电击致晕、不致晕(直接屠宰)3种处理方式对黄羽肉鸡品质的影响.结果表明:CO2致晕组的胴体损伤最小,肌肉僵直进程缩短,沥血量增加,pH值下降速率较快,与其他2组均差异显著(P<0.05);宰后45?min?CO2致晕组的亮度值(L*)、红度值(a*)及黄度值(b*)显著低于其他2组(P<0.05);宰后24?h?CO2致晕组的L*显著高于其他2组(P<0.05);宰后45?min?CO2致晕组的保水性、嫩度及肉质较好,与其他2组均差异显著(P<0.05);宰后24?h?CO2致晕组的保水性和肉质较差,与其他2组均差异显著(P<0.05);宰后24?h电击致晕组和直接屠宰组的鸡肉气味和肉质评分显著高于CO2致晕组(P<0.05).综合考虑,CO2致晕不建议应用于黄羽肉鸡的屠宰,建议进一步优化电击致晕方式.
其他文献
湛江钢铁有限公司焦炉煤气净化系统设计处理能力170000 m3/h,于2016年10月满负荷运行后,月平均洗油单耗高达114 kg/t粗苯.通过研究粗苯生产工艺,分析了造成大型煤气净化系统洗油单耗高的主要因素,阐述了降低洗油单耗的措施及效果.
新时代下,现代企业建设日趋快捷化,现代企业不断追求高效率,因此,现代企业的建设应该以加强管理活动为切入点,充分利用企业自身独有的管理成分,构建时代化与科学化的管理体系,使茶叶企业充分适应社会主义市场经济.本文将以管理的概念为开篇,全面分析企业财务会计与管理会计结合的新模式,并在此基础上提出财务会计与管理会计结合的可行性方法,为茶叶企业管理制度提供一种新思路.
潮州工夫茶作为一种特有的传统饮茶习俗,具有较高的文化价值和商业价值,但同时潮州工夫茶在品牌塑造和推广上也存在一些瓶颈.在互联网经济时代背景下,潮州工夫茶品牌塑造与互联网经济相互融合具有一定的必要性与可行性.通过对潮州工夫茶进行产业分析,找出潮州工夫茶品牌塑造的现存问题与瓶颈,结合互联网时代契机,积极为潮州工夫茶品牌的建立、推广与塑造提供理论支撑.
明清漳州茶叶出口,由于历史资料的缺失,历来为学者所忽视,是一大撼事.作为国内首次研究的课题,此课题的研究,对于提高漳州茶叶在国际上地位,对于月港的申遗和中国的海上丝路的研究无疑具有迫切的和现实的意义.近年来,漳州市政府对茶产业十分重视,茶叶已经成为漳州的重要农产品,成为山区各县农民脱贫致富的重要产业支撑.明清漳州茶出口,一度独领风骚.首先是月港直接出口,1604年月港居民与荷兰商人互市、大帆船时代对东南亚的开发.古月港茶行与日本、台湾的互市可见漳州当地茶叶的发展情况.其次是月港通过厦门出口,月港茶叶贸易在
介绍了鞍钢化学科技有限公司脱硫废液制酸项目建设概况、工艺流程、生产运行情况.废液制酸项目投产后,煤气脱硫指标显著改善,保证了生产稳定运行.
介绍了焦化行业对焦炉煤气的利用现状.以焦炉煤气提纯制H2联产LNG为例,阐述了焦炉煤气提纯制H2联产LNG技术的原理及简要流程,探讨了焦炉煤气中的杂质对生产的影响,并对不同工艺流程进行了分析比较.
本文是笔者对自己近四十年来从事闽北水仙毛茶初制技术的一些经验和认识,阐述了闽北水仙茶的初制工艺以及各工序的操作过程、掌握要点和注意事项.目的是希望通过互相交流、探讨,从而提高建瓯毛茶初制技术的理论和实操水平,进而整体提高建瓯产区的茶叶品质,在现有基础上更上一个台阶.
研究亚麻籽胶添加量(0％、0.05％、0.10％、0.15％和0.20％)对肉粉肠淀粉糊化度及品质特性的影响.?结果表明:肉粉肠的淀粉糊化度、水分含量、红度值和弹性等随亚麻籽胶添加量的增加均呈现先增加后降低的趋势,且在亚麻籽胶添加量为0.10％时均达到最大值(P<0.05);此外,当亚麻籽胶添加量为0.10％时,肉粉肠的蒸煮损失最小,总体可接受性评分最高(P<0.05).因此,0.10％亚麻籽胶添加量能够提高肉粉肠的品质特性.
由于焦炉烟气成分复杂,其资源化利用一直是焦化行业的难题.结合焦化企业生产工艺进行了综合利用技术研究与应用实践,实现了焦炉烟气余热、二氧化碳、二氧化硫等的资源化利用,不仅取得了可观的经济效益,还为焦化行业节能减排提供了新思路.
本文首先简要阐述了茶文化旅游的发展背景和养生茶文化旅游市场的发展困境,进而分别从打造茶业人才队伍、树立品牌意识、加强地区合作、积极开发茶文化艺术品、拓宽推广路径、加大古茶树保护几个方面分析养生茶文化旅游市场的发展路径,旨在充分利用地方资源、结合本地特色,着力打造资源节约、生态和谐的经济发展模式和专项旅游模式,切实带动城市建设.