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对火柿和水柿成熟过程中呼吸速率、果肉硬度、果胶物质含量和细胞膜透性变化的研究结果表明：两品种采后呼吸变化动态具呼吸跃变果实的显著特征，均应属跃变型果帝；随着果帝的软化；柿果原胶含量逐渐减少，可溶性果胶不断增加；细胞透性与柿果的硬度呈明显负相关，水柿硬度下降及细胞膜透性增大速率均比火柿快。
柿子成熟过程中几种生理代谢及细胞膜透性的变化
【摘 要】
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对火柿和水柿成熟过程中呼吸速率、果肉硬度、果胶物质含量和细胞膜透性变化的研究结果表明：两品种采后呼吸变化动态具呼吸跃变果实的显著特征，均应属跃变型果帝；随着果帝的软化
【机 构】
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西北农业大学园艺系
【出 处】
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西北植物学报
【发表日期】
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1999年3期
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