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俄罗斯鲟鱼由20世纪90年代初引进我国，目前在我国北方和南方多地均有养殖，已成为值得推广的淡水名特优养殖新品种。一、养殖池塘与水质要求鲟鱼是高溶氧鱼类．其生长的最适温度为18～25°C。溶解氧的适宜含量要求在6mg／L以上．低于1．5mg／L会出现死亡。养殖池塘面积以3-5亩为宜，水深2m左右。要求水质清新，进排水方便。