菊花是秋天的“花中仙子”。我国食用菊花的历史十分悠久，早在战国时期爱国诗人屈原就有“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英”的吟咏。菊花入膳，味美可口，各具特色的菜肴，闻名遐迩，数不胜数，如广州的腊肉菊花饼、菊花羹；杭州的菊花咕老肉、菊花烩三丝；北京的菊花鱼球，菊花肉等，都是脍炙人口的美食，令人馋涎欲滴。菊花不仅食之味美，而且具有多种保健功能。现介绍几款菊花食疗药膳方如下，供选用。
　　
　　红枣菊花粥 取红枣50克、粳米100克，菊花15克。一同放入锅内加清水适量，煮粥，待粥煮至浓稠时，放入适量红糖调味食服。此方具有健脾补血、清肝明目之功效；长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病的作用。
　　
　　菊楂决明茶 菊花10克，生山楂片15克，决明子15克。将决明子打碎，同菊花、生山楂片水煎。可酌加白糖，代茶饮。具有疏风、散热、平肝，润肠通便降压功效，适用于高血压并发冠心病的患者，对于阴虚阳亢、大便秘结等症效果更好。
　　
　　杞菊决明子茶 枸杞子10克，菊花6克，决明子20克。将枸杞子、菊花、同时放入较大有盖的杯子中，用开水冲泡，加盖，闷15分钟后便可饮用。当茶频饮，一般可冲3～5次。此茶具有清肝泻火，养阴明目，降压降脂作用。适用于肝火阳亢型脑卒中后遗症，症见肢体麻木、瘫痪，头晕目眩，头重脚轻，面部烘热，烦躁易怒，血压升高，舌质偏红，苔黄，脉弦者。
　　
　　菊花山楂茶 菊花15克，生山楂20克。水煎或开水冲泡10分钟后即可饮用。每日一剂代茶饮。此茶具有健脾、消食、清热、降脂的功效。适用于高血压、冠心病、高脂血症和肥胖等。
　　
　　菊花萝卜粥 菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐、味精、清汤适量，香油5克。将胡萝卜洗净切片，锅上火，倒入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜煮熟。撒上葱花、味精，淋上香油，出锅后盛入汤盆即可。此汤具有良好的明目养眼功效。
　　
　　菊花粥 糯米100克，决明子15克，鲜菊花30克。将锅烧热后放入决明子稍炒后，加水500毫升，煮沸30分钟后去渣，再加水适量和糯米一起煮粥，待粥熟时加入菊花再煮开，加入油盐或冰糖调味食用。具有散风热、清肝火、降血压等功效。
　　
　　菊花炒肉丝 鲜菊花50克，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。先将菊花去蒂撕成花瓣，洗净；瘦肉切成薄肉丝，鸡蛋去黄，水豆粉等调料兑成汁。炒锅烧热，放入油50克，待油5成热时放入肉丝，再把兑好的汁搅匀倒入锅中，先翻炒几下，接着放入菊花，翻炒均匀，熟即起锅食用。具有养肝血、悦颜色、清风明目等功效。
　　
　　菊花猪肝汤 枸杞子15克，鲜菊花60克，鲜猪肝300克，精盐、味精少许。先将猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，加菊花水（菊花用纱布单包加水1000毫升，武火烧沸15分钟，取出纱布袋，放入枸杞武火煮沸，15分钟后改用文火，熟时放精盐、味精调味），具有滋补肝肾、清热明目之功效。
　　
　　菊花火锅鲜菊花50克、生鱼片或生鸡片300克。菊花火锅是苏杭一带的名馔药膳，它将鲜菊花瓣浸入温水中漂洗，捞起放入竹篮里滤净，暖锅里盛着原汁鸡汤，将鱼片或肉片投入锅时，须抓一些菊花投入锅中，鱼片鸡汤加上菊花“三合一”，清香鲜美，特别奇特，令人胃口大开。主要作用为清热、平肝、明目。
　　
　　石斛菊花兔肝汤 石斛、杭菊花、草决明各10克，兔肝一具，调料适量。将兔肝洗净，中药用纱布包起，同煎至兔肝熟后，去药包。食盐、味精调味，食肝饮汤。可养肝明目，适用于肝肾亏虚所致的头目眩晕，咽干舌燥，目赤肿痛等。
　　
　　鸡蛋菊花羹 鸡蛋1个，菊花5克，藕汁适量，陈醋少许。将鸡蛋打成液与菊花、藕汁、陈醋调匀后，隔水蒸炖熟后即成，每日1次。具有止血活血、消肿止痛作用。适用于食管癌咳嗽加重、呕吐明显者。
　　
　　五味地黄菊花鸡 菟丝子15克，生地、枸杞子各6克，蒺藜子、女贞子、车前子各3克，鲜菊花数朵，母鸡1只，调味料适量。将母鸡去毛杂、洗净，纳诸药于鸡腹中，置锅中，加清水及葱、姜、料酒等，武火煮沸后，转文火炖至烂熟，去药包。精盐、味精调味，加鲜菊花，再煮一、二沸即成，饮汤食鸡。可滋阴清热，补肝养肾，适用于肝肾阴虚型青光眼的患者。
　　
　　枸杞菊花羊肝汤 鲜羊肝一副，枸杞子75克，杭菊花、麦冬各15克，熟地20克，夜明砂12克。先将五味中药水煎取汁，然后将羊肝入锅煮熟，随意服食。可清肝明目。适用于老年人眼疾、视力昏花，迎风流泪等。