【摘 要】
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以HPLC为检测手段，考察分析了葡萄皮渣中的三种主要花色苷：二甲花翠素葡萄糖苷（Mv3-glu）、二甲花翠素乙酰葡萄糖苷（Mv3-acet—glu）、二甲花翠素反式香豆酰葡萄糖苷（Mv3-coum—glu），建
【机 构】
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江南大学工业生物技术教育部重点实验室,烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司
【基金项目】
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中国博士后科学基金资助项目(20090451168);“泰山学者”建设工程专项经费
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以HPLC为检测手段，考察分析了葡萄皮渣中的三种主要花色苷：二甲花翠素葡萄糖苷（Mv3-glu）、二甲花翠素乙酰葡萄糖苷（Mv3-acet—glu）、二甲花翠素反式香豆酰葡萄糖苷（Mv3-coum—glu），建立了快速提取方法。实验以乙醇为提取溶剂，通过单因素实验和正交实验设计，研究了三种花色苷的最佳提取条件。实验表明，液料比1．5：1（mL／g），温度70％，提取时间40min，提取液乙醇中含1．0％盐酸（v／v），一次提取，即可快速提取出皮渣中的三种主要花色苷。
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