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采用高效液相色谱法测定大豆油脱臭馏出物中的植物甾醇。色谱条件为：以Nova-Pak C18 Column（150mm×4．6mm×5μm）为固定相，流动相为甲醇：水（体积比为100：4），检测波长205nnl，柱温25℃，流速1．0mL／min，进样量20μL。建立了用超临界CO2萃取技术从大豆油脱臭馏出物中提取的植物甾醇的反相高效液相色谱分析方法。该方法准确、快速、重现性好。