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<正> 目前,人类食用植物蛋白质的65％来自大豆,全世界食用油的31％来处豆油。食用大豆产品主要有大豆粉、浓缩蛋白和分离蛋白,另外,还可以提炼出象磷脂这样人体肝脏和大脑的重要组成物质。因此,各国在加强大豆高产育种的同时,积极开展提高大豆品质的研究。本文就大豆品质育种途径的研究进行综述,以为育种家们开展大豆品质育种工作提供参考。