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要目的：研究有机溶剂及二氧化碳超临界萃取提取石香薷挥发油的提取条件，对比不同方法提取的挥发油成分上的差异。方法：有机溶剂和二氧化碳超临界萃取提取石香薷挥发油，成分分析采用GC-MS。结果：有机溶剂法提取石香薷挥发油的最佳提取条件为：提取总时间210min，溶剂与原料的投放总比例8：1（ml：g），提取温度65℃，提取率可达1．83％。超临界CO2法萃取石香薷挥发油，萃取率为3．4％。GC-MS分析鉴定结果表明：超临界CO2法萃取的石香薷挥发油主要成分为百里香酚，香荆芥酚，对聚伞花素，蓰草烯等，其中百里香酚