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筛选优良酵母提高啤酒的发酵度
筛选优良酵母提高啤酒的发酵度
来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lucylxh
【摘 要】
:
以青岛酵母为出发菌株,进行单细胞分离培养,通过细胞形态大小测定、低温发酵能力测定、凝聚力测定、EBC发酵测定和死灭温度测定,得出12#为啤酒发酵的优良菌株;该菌株用于大生
【作 者】
:
张明科
【机 构】
:
安徽天岛啤酒股份有限公司
【出 处】
:
酿酒科技
【发表日期】
:
2003年6期
【关键词】
:
啤酒
优良酵母
筛选
青岛酵母
发酵度
beer
quality strain
selection
Qingdao barm
fermentation degr
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以青岛酵母为出发菌株,进行单细胞分离培养,通过细胞形态大小测定、低温发酵能力测定、凝聚力测定、EBC发酵测定和死灭温度测定,得出12#为啤酒发酵的优良菌株;该菌株用于大生产,性能良好,可提高啤酒发酵度和啤酒质量.(孙悟)
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