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笔者根据电子自旋共振(ESR)仪可测定自由基含量的原理[1],研究了未辐照和经(3～20)×103 Gy辐照的奶粉、面粉、大米、辣椒的ESR谱特征及不同贮存期(3～102 d)ESR峰值的变化规律。
辐照食品的ESR谱与辐照剂量关系的研究
【摘 要】
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笔者根据电子自旋共振(ESR)仪可测定自由基含量的原理[1],研究了未辐照和经(3～20)×103 Gy辐照的奶粉、面粉、大米、辣椒的ESR谱特征及不同贮存期(3～102 d)ESR峰值的变化规律。
【机 构】
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310004,浙江省杭州市卫生监督所,310004,浙江省杭州市卫生监督所,310004,浙江省杭州市卫生监督所,杭州市疾病预防控制中心,江省农业科学院原子能利用研究所,310004,浙江省杭州市卫生
【出 处】
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中华放射医学与防护杂志
【发表日期】
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2005年25期
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