【摘 要】
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乳品是一种营养物质十分丰富的食品,不仅对身体健康十分有益,也是微生物生长繁殖最理想的培养基.乳品原料和产品受到微生物污染时,不仅影响产品的质量,而且还给消费者的身体
【机 构】
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国家乳业工程技术研究中心,中国环境科学研究院生物工程重点实验室,北京三元食品有限公司
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乳品是一种营养物质十分丰富的食品,不仅对身体健康十分有益,也是微生物生长繁殖最理想的培养基.乳品原料和产品受到微生物污染时,不仅影响产品的质量,而且还给消费者的身体健康带来伤害,甚至导致食物中毒,发生在日本的"雪印事件"是典型的例子.因此,对于乳品生产企业来说,严格控制好产品生产过程中的微生物是至关重要的.
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