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葡萄酒酿酒酵母是葡萄酒发酵工业中的主导微生物,其发酵性能直接影响葡萄酒的质量与生产成本,本文对利用基因工程构建各种具有优良性能的葡萄酒酿酒酵母基因工程菌作了概述。
葡萄酒酿酒酵母基因工程菌构建的研究进展
【摘 要】
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葡萄酒酿酒酵母是葡萄酒发酵工业中的主导微生物,其发酵性能直接影响葡萄酒的质量与生产成本,本文对利用基因工程构建各种具有优良性能的葡萄酒酿酒酵母基因工程菌作了概述。
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2010年01期
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