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【摘要】本文通过分析旅游业宏观和微观发展趋势,针对长三角地区旅游行业对人才规格和质量的需求情况,准确地定位了高职旅游教育的灰领人才培养目标。围绕该目标,探索“学工交替,定制化培养旅游专业灰领人才”的教学模式,并以酒店和旅行社作为教育合作伙伴,共同改革和编制理论教学和实践教学体系,实施教学过程,为学生提供校内和校外双重学习平台,保证灰领人才的专业素质、专业技能、配套证书的获得。同时也为酒店、旅行社培养量身定做的专业人才,有力的促进区域旅游业的快速发展。该模式的探索希望能抛砖引玉,促进高职旅游教育明確人才定位,走校企合作发展的道路,以产学研结合为突破口,改革教学体系和课程内容,贴近行业需求,培养专业素质好、就业能力强的中基层管理人才,解决旅游业人才匮乏现象,真正成为地方旅游业发展的原动力。
【关键词】旅游教育 人才培养 培养模式
【中图分类号】G64 【文献标识码】A 【文章编号】1009-9646(2008)08(b)-0247-02
1 背景分析
中国的旅游业被国际旅游界普遍认为是“未来最有发展前景的旅游目的地”。世界旅游组织预测:到2020年,中国每年接待人数将达到2亿人次,将成为世界上第一位旅游接待大国和第四位客源输出国。随着我国经济及旅游业的发展,2008年的北京奥运会和2010年的上海世博会,旅行社及宾馆酒店行业的前景看好,对旅游人才的数量和质量提出空前需求。以上海为例,每年酒店业人才到位率只有10%左右,尤其是科班出身的基层和中层管理人才相当匮乏,旅游行业的快速发展呼唤复合型人才。
高职旅游教育要大力发展,必须把握机遇,分析旅游业对人才的需求,将人才培养目标准确的定位于复合型灰领人才,走校企合作、联合办学的路子。目前,有几家兄弟学校在这方面做了一定的探索,如上海商业技术学院的“全方位合作教育模式”,承德石油高等专科学校的“校企双向介入”人才培养模式等。但与其他学科乃至国外的产学成果相比,旅游方面的产学研究还是一块有待开发的处女地。尤其是关于旅游业灰领人才的相关培训教材,还是一大空白。
旅游教育要把握大环境下的契机,针对旅游业的人才需求,准确定位灰领人才的培养目标,走校企合作的可持续发展道路,探索旅游灰领人才的成功培养模式,解决旅游业基层、中层管理人才饥渴现状,真正做旅游业发展的人才动力源。
2 模式研究内容
2.1 概念界定
2.1.1 何谓灰领人才:灰领是既有比较高的理论素养与知识水平, 又具有比较强的操作能力与实践经验的复合型人才, 简单地说,就是又会动脑,又会动手的人。 在企业中,白领的任务是确定“WHAT”决定公司要做什么——他要知道客户的要求,制定这个公司的业务内容, 发展方向,蓝领则是解决“DO”问题——要动手去“做”, 去实施。而灰领呢？他们的职责是决定“HOW” ——如何去做,如何去满足客户的需求。
“灰领”具有“蓝领”和“白领”的双重优势。“灰领”,原指负责维修电器、机械的技术工人,因为他们经常穿灰色制服工作而得名。现在人们所说的“灰领”,是指既掌握较高的现代科学知识又具有较高操作技能的复合型职业技能人才。“灰领”不是“蓝领”向“白领”的过渡阶段,不是比“蓝领”高一点比“白领”低一点的阶层,也不是“蓝领”和“白领”的平均值。“灰领”是一种新型的人才,是有独立的智能结构、职业特征的人才类型。他们有较高的学历、丰富的专业知识、较强的动手操作能力。
产生“灰领”的动因。经济发展和产业提升对新型技能人才的大量需求,是产生“灰领”的根本动因。原先传统意义上的“蓝领阶层”正在迅速缩小,取而代之的是既具有理论和专业知识,又具有很强动手能力的人才。
“灰领”人才缺乏的原因。社会对“灰领”人才的需求不断增长,而“灰领”人才的储备却明显捉襟见肘。这与传统的学历教育有关,也与人们传统的就业观念有关。“努力读书考上大学做白领”这种人生路径设计,几乎成了近代以来城里人共同的行动纲领。目前就业市场中,就业困难的人群已经出现“白领化”的趋势。一方面有人没事干,大学毕业生的就业压力越来越大,一些普通管理岗位和文职岗位应聘者严重供大于求。另一方面有事没人干,许多技术性岗位招不到人,大量的“灰领”型的新职业新岗位严重缺人,正成为比缺电更紧迫的经济发展新“瓶颈”。
2.1.2 旅游灰领人才:旅游灰领人才则是在旅游业的“灰领”人才,这个层面既不同于酒店旅行社的总经理也不同于基层操作服务员层面,而是既懂得全面的旅游管理知识、又掌握良好的基本操作技能,善于协调和沟通,具有应变和处理实际问题能力的中基层管理性操作人才。旅游灰领人才在旅游业起着中流砥柱的作用。
2.2 培养模式
2.2.1 制定切合行业需求的教学培养计划
首先,邀请旅游行业权威人士参与到教学计划制定中来。人才的培养和素质要适应市场,首当其冲要在教学计划上做好文章。在旅游教学计划的制定中,需要听取行业权威人士的意见,邀请酒店等行业专家参与教学计划的制定,这样可以保证教学指导计划和行业最新需求接轨,糅合了一线旅游业人士的最新理念,从而保证了教学计划的先进、实用、合理性。尤其是在课程结构的设置上,行业权威人士的参与,不但可以反应行业发展对学生素质的最新需求,也可以剔除陈旧的不符合市场需求的课程内容,学生的良好素质培养有了保证。
2.2.2 培养双师型教师队伍,使学生学会两条腿走路
在理论教学过程中,一方面可采取“请进来”的方法,聘请旅游局、酒店等合作单位的高管人士参与旅游专业教学过程,采取专题讲座、热点话题探讨、核心课程讲授等形式,把行业的最新理念、一线案例带到课堂中来,使学生接触最新知识和技能,缩短了专业和行业之间的距离。
另一方面“走出去”要培养自己的双师型师资队伍,定期委派专业教师到合作企业挂职锻炼,参与旅游企业管理或带队实习。走出去的方式旨在培养双师型教师,在处理旅游企业实际工作和问题当中,学会观察思考,学会把理论与实践相结合,提高教学科研和实践能力,接触行业前沿信息,更好的反馈到教学中。双师型的教师队伍对培养旅游灰领人才尤为重要,具有“经验行业”之称的旅游业,要求旅游毕业生不只有专业知识、不但有专业素质,重要的还有专业技能操作运用能力。在教学过程中,注意加强以学生为中心的教学方法改革,改变单向灌输式教学方法,采用头脑风暴法、案例分析、现场教学、因材施教、讲授法、研讨辅导法、角色扮演、现场观摩法等教学法培养了学生理论和操作两方面的素质要求,教会了学生两条腿走路,为接下来的学生实习和就业打下坚实的基础。
2.2.3 开辟校内外实习平台,培养旅游灰领人才
充分认识实践对旅游灰领人才培养的重要性,开拓校内校外旅游实习平台,在总课程数、学分数和学时数能够满足职业能力培养目标的前提下,切实加大专业技能课和实践教学的力度,加强实践性教学环节,构建旅游专业实践性教学体系。具体可以从以下几个方面考虑:
(1)认识实习:《旅游学概论》、《旅游市场营销》、《旅游公共关系学》、《旅游礼貌礼仪》等专业课程结合所授内容,可以带学生到旅游企业或旅游景点实地学习或见习,使学生熟悉将来的工作环境和职业岗位;
(2)现场教学:《江苏导游》、《导游服务技能》针对导游资格现场考试的要求,应该安排一到两周的学时带学生到景点实地讲解;《饭店管理概论》、《旅行社管理》分别安排4—8学时到旅游企业教学,使学生熟悉企业的基本业务和操作流程。
(3)导游实训:针对旅游线路、导游方面的素质要求,在相关课程结束后,于第五学期安排两个月左右的实践进行长三角乃至全国旅游线路的旅社带团实训,使学生的专业知识及技能得到综合锻炼和提高。
(4)宾馆实训:在学院支持下,要搞好宾馆类操作实验室的规划和建设,《房务运转与管理》、《餐厅运转与管理》等课程可充分利用校内实验室上实训课,强化学生操作技能,使学生在老师的指导下掌握基本的客房、餐饮服务技能,为下一步毕业实习打下坚实基础。
3 该模式的创新点
一定位:以“知识够用、技能過硬、证书配套、富于创新能力”为人才定位,培养旅游业灰领人才;
两环境:发挥学校教育资源和酒店旅行社行业实践环境作用,有理、有力、有度的开展“学工交替”教学方案;
三体系:构建理论教学、实践教学、素质培养三个相辅相成、相互渗透的教育体系,学工交融,理论教学和社会实践有机结合,根据旅游业对人才的具体要求,定制化培养灰领人才。
4 该模式的推广价值
“学工交替,定制化培养旅游业灰领人才”模式的成功运行,必将为高职类旅游教育打开一个新局面。一是根据学校性质特点,对人才培养目标准确的定位在旅游业灰领人才,为同类教育起到标杆作用;二是“学工交替,定制化培养人才”方式的大胆尝试,一方面保证了教学内容的实用性和前沿性,为兄弟院校提供一批资格证书培训教材,同时还提高学生的行业认识和就业能力;另一方面定制化培养提高了学生的就业率,并为合作单位针对性的输送灰领人才,降低企业人力资源成本,一举多得,提高了校企深度合作的积极性。找到了旅游教育和行业共同发展的最佳切合点。
参考文献
[1] 旅游管理.中国人民大学图书资料中心,2005.
[2] 杜江.关于旅游教育改革的几点思考.1998.
[3] 丁霞.特色:高职旅游教育发展的生命线[N].中国教育报,2005-11-26.
[4] 胡宇彬.黄炎培的职业教育目的观对现代高职教育的启示[J/OL].中国高职高专教育网,2005-6-25.
【关键词】旅游教育 人才培养 培养模式
【中图分类号】G64 【文献标识码】A 【文章编号】1009-9646(2008)08(b)-0247-02
1 背景分析
中国的旅游业被国际旅游界普遍认为是“未来最有发展前景的旅游目的地”。世界旅游组织预测:到2020年,中国每年接待人数将达到2亿人次,将成为世界上第一位旅游接待大国和第四位客源输出国。随着我国经济及旅游业的发展,2008年的北京奥运会和2010年的上海世博会,旅行社及宾馆酒店行业的前景看好,对旅游人才的数量和质量提出空前需求。以上海为例,每年酒店业人才到位率只有10%左右,尤其是科班出身的基层和中层管理人才相当匮乏,旅游行业的快速发展呼唤复合型人才。
高职旅游教育要大力发展,必须把握机遇,分析旅游业对人才的需求,将人才培养目标准确的定位于复合型灰领人才,走校企合作、联合办学的路子。目前,有几家兄弟学校在这方面做了一定的探索,如上海商业技术学院的“全方位合作教育模式”,承德石油高等专科学校的“校企双向介入”人才培养模式等。但与其他学科乃至国外的产学成果相比,旅游方面的产学研究还是一块有待开发的处女地。尤其是关于旅游业灰领人才的相关培训教材,还是一大空白。
旅游教育要把握大环境下的契机,针对旅游业的人才需求,准确定位灰领人才的培养目标,走校企合作的可持续发展道路,探索旅游灰领人才的成功培养模式,解决旅游业基层、中层管理人才饥渴现状,真正做旅游业发展的人才动力源。
2 模式研究内容
2.1 概念界定
2.1.1 何谓灰领人才:灰领是既有比较高的理论素养与知识水平, 又具有比较强的操作能力与实践经验的复合型人才, 简单地说,就是又会动脑,又会动手的人。 在企业中,白领的任务是确定“WHAT”决定公司要做什么——他要知道客户的要求,制定这个公司的业务内容, 发展方向,蓝领则是解决“DO”问题——要动手去“做”, 去实施。而灰领呢？他们的职责是决定“HOW” ——如何去做,如何去满足客户的需求。
“灰领”具有“蓝领”和“白领”的双重优势。“灰领”,原指负责维修电器、机械的技术工人,因为他们经常穿灰色制服工作而得名。现在人们所说的“灰领”,是指既掌握较高的现代科学知识又具有较高操作技能的复合型职业技能人才。“灰领”不是“蓝领”向“白领”的过渡阶段,不是比“蓝领”高一点比“白领”低一点的阶层,也不是“蓝领”和“白领”的平均值。“灰领”是一种新型的人才,是有独立的智能结构、职业特征的人才类型。他们有较高的学历、丰富的专业知识、较强的动手操作能力。
产生“灰领”的动因。经济发展和产业提升对新型技能人才的大量需求,是产生“灰领”的根本动因。原先传统意义上的“蓝领阶层”正在迅速缩小,取而代之的是既具有理论和专业知识,又具有很强动手能力的人才。
“灰领”人才缺乏的原因。社会对“灰领”人才的需求不断增长,而“灰领”人才的储备却明显捉襟见肘。这与传统的学历教育有关,也与人们传统的就业观念有关。“努力读书考上大学做白领”这种人生路径设计,几乎成了近代以来城里人共同的行动纲领。目前就业市场中,就业困难的人群已经出现“白领化”的趋势。一方面有人没事干,大学毕业生的就业压力越来越大,一些普通管理岗位和文职岗位应聘者严重供大于求。另一方面有事没人干,许多技术性岗位招不到人,大量的“灰领”型的新职业新岗位严重缺人,正成为比缺电更紧迫的经济发展新“瓶颈”。
2.1.2 旅游灰领人才:旅游灰领人才则是在旅游业的“灰领”人才,这个层面既不同于酒店旅行社的总经理也不同于基层操作服务员层面,而是既懂得全面的旅游管理知识、又掌握良好的基本操作技能,善于协调和沟通,具有应变和处理实际问题能力的中基层管理性操作人才。旅游灰领人才在旅游业起着中流砥柱的作用。
2.2 培养模式
2.2.1 制定切合行业需求的教学培养计划
首先,邀请旅游行业权威人士参与到教学计划制定中来。人才的培养和素质要适应市场,首当其冲要在教学计划上做好文章。在旅游教学计划的制定中,需要听取行业权威人士的意见,邀请酒店等行业专家参与教学计划的制定,这样可以保证教学指导计划和行业最新需求接轨,糅合了一线旅游业人士的最新理念,从而保证了教学计划的先进、实用、合理性。尤其是在课程结构的设置上,行业权威人士的参与,不但可以反应行业发展对学生素质的最新需求,也可以剔除陈旧的不符合市场需求的课程内容,学生的良好素质培养有了保证。
2.2.2 培养双师型教师队伍,使学生学会两条腿走路
在理论教学过程中,一方面可采取“请进来”的方法,聘请旅游局、酒店等合作单位的高管人士参与旅游专业教学过程,采取专题讲座、热点话题探讨、核心课程讲授等形式,把行业的最新理念、一线案例带到课堂中来,使学生接触最新知识和技能,缩短了专业和行业之间的距离。
另一方面“走出去”要培养自己的双师型师资队伍,定期委派专业教师到合作企业挂职锻炼,参与旅游企业管理或带队实习。走出去的方式旨在培养双师型教师,在处理旅游企业实际工作和问题当中,学会观察思考,学会把理论与实践相结合,提高教学科研和实践能力,接触行业前沿信息,更好的反馈到教学中。双师型的教师队伍对培养旅游灰领人才尤为重要,具有“经验行业”之称的旅游业,要求旅游毕业生不只有专业知识、不但有专业素质,重要的还有专业技能操作运用能力。在教学过程中,注意加强以学生为中心的教学方法改革,改变单向灌输式教学方法,采用头脑风暴法、案例分析、现场教学、因材施教、讲授法、研讨辅导法、角色扮演、现场观摩法等教学法培养了学生理论和操作两方面的素质要求,教会了学生两条腿走路,为接下来的学生实习和就业打下坚实的基础。
2.2.3 开辟校内外实习平台,培养旅游灰领人才
充分认识实践对旅游灰领人才培养的重要性,开拓校内校外旅游实习平台,在总课程数、学分数和学时数能够满足职业能力培养目标的前提下,切实加大专业技能课和实践教学的力度,加强实践性教学环节,构建旅游专业实践性教学体系。具体可以从以下几个方面考虑:
(1)认识实习:《旅游学概论》、《旅游市场营销》、《旅游公共关系学》、《旅游礼貌礼仪》等专业课程结合所授内容,可以带学生到旅游企业或旅游景点实地学习或见习,使学生熟悉将来的工作环境和职业岗位;
(2)现场教学:《江苏导游》、《导游服务技能》针对导游资格现场考试的要求,应该安排一到两周的学时带学生到景点实地讲解;《饭店管理概论》、《旅行社管理》分别安排4—8学时到旅游企业教学,使学生熟悉企业的基本业务和操作流程。
(3)导游实训:针对旅游线路、导游方面的素质要求,在相关课程结束后,于第五学期安排两个月左右的实践进行长三角乃至全国旅游线路的旅社带团实训,使学生的专业知识及技能得到综合锻炼和提高。
(4)宾馆实训:在学院支持下,要搞好宾馆类操作实验室的规划和建设,《房务运转与管理》、《餐厅运转与管理》等课程可充分利用校内实验室上实训课,强化学生操作技能,使学生在老师的指导下掌握基本的客房、餐饮服务技能,为下一步毕业实习打下坚实基础。
3 该模式的创新点
一定位:以“知识够用、技能過硬、证书配套、富于创新能力”为人才定位,培养旅游业灰领人才;
两环境:发挥学校教育资源和酒店旅行社行业实践环境作用,有理、有力、有度的开展“学工交替”教学方案;
三体系:构建理论教学、实践教学、素质培养三个相辅相成、相互渗透的教育体系,学工交融,理论教学和社会实践有机结合,根据旅游业对人才的具体要求,定制化培养灰领人才。
4 该模式的推广价值
“学工交替,定制化培养旅游业灰领人才”模式的成功运行,必将为高职类旅游教育打开一个新局面。一是根据学校性质特点,对人才培养目标准确的定位在旅游业灰领人才,为同类教育起到标杆作用;二是“学工交替,定制化培养人才”方式的大胆尝试,一方面保证了教学内容的实用性和前沿性,为兄弟院校提供一批资格证书培训教材,同时还提高学生的行业认识和就业能力;另一方面定制化培养提高了学生的就业率,并为合作单位针对性的输送灰领人才,降低企业人力资源成本,一举多得,提高了校企深度合作的积极性。找到了旅游教育和行业共同发展的最佳切合点。
参考文献
[1] 旅游管理.中国人民大学图书资料中心,2005.
[2] 杜江.关于旅游教育改革的几点思考.1998.
[3] 丁霞.特色:高职旅游教育发展的生命线[N].中国教育报,2005-11-26.
[4] 胡宇彬.黄炎培的职业教育目的观对现代高职教育的启示[J/OL].中国高职高专教育网,2005-6-25.