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烤乳狗 选用4千克左右，躯体丰满的乳狗。采用心脏刺杀放血法杀死，放入热水中浸烫刮毛，再用清水冲洗干净。从腹正中线用刀剖开胸腹腔和颈肉，取出全部内脏器官。割除舌、尾、脚爪。在体腔内面正中劈开脊柱，切莫劈开皮肤，暴露肩胛骨和臂骨并分离剔除。
冬狗肉的特色加工
【摘 要】
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烤乳狗 选用4千克左右，躯体丰满的乳狗。采用心脏刺杀放血法杀死，放入热水中浸烫刮毛，再用清水冲洗干净。从腹正中线用刀剖开胸腹腔和颈肉，取出全部内脏器官。割除舌、尾、脚爪。
【机 构】
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江苏省滨海县三中港食品有限公司
【出 处】
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北方牧业
【发表日期】
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2004年2期
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