【摘 要】
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液体食品异常击穿是脉冲电场灭菌技术中的技术瓶颈之一。深入研究液体食品在脉冲电压作用下的击穿特性、探究其击穿机理,对于有效解决这一技术瓶颈至关重要。在搭建的研究脉
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(51277046);高等学校博士学科点专项科研基金资助项目(20122303110007)
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液体食品异常击穿是脉冲电场灭菌技术中的技术瓶颈之一。深入研究液体食品在脉冲电压作用下的击穿特性、探究其击穿机理,对于有效解决这一技术瓶颈至关重要。在搭建的研究脉冲电压作用下液体食品击穿特性的专用实验平台,对自来水、橙汁和啤酒这3种常见的液体食品在脉冲电压作用下的击穿特性进行了实验研究,分别研究了液体食品的压力、流速、温度对其脉冲电压作用下击穿电压的影响。研究结果表明：在脉冲电压作用下,这3种液体食品的击穿电压均随液体压力的增高而提高、随液体流速的增大而提高、随着液体温度的升高而提高。在压力、流速和温度这3
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