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最近，意大利研宄人员将干酪乳杆菌LC01、食窦魏斯氏菌1XF5、蜂房哈夫尼亚菌MoilerATCC51815、汉逊德巴利酵母LCF-558的无细胞提取物（CFE）冷冻干燥得到酶活性源用于调控羊乳奶酪成熟过程。
意大利研究微生物无细胞提取物作为酶活性来源用于增强羊乳奶酪的风味
【摘 要】
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最近，意大利研宄人员将干酪乳杆菌LC01、食窦魏斯氏菌1XF5、蜂房哈夫尼亚菌MoilerATCC51815、汉逊德巴利酵母LCF-558的无细胞提取物（CFE）冷冻干燥得到酶活性源用于调控羊乳奶酪
【出 处】
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乳业科学与技术
【发表日期】
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2015年5期
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