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为了弄清高压脉冲电场（HPEF）的杀菌作用，研究高压脉冲电场对培养液中枯草芽孢茵（Ba—cillus subtilis，简称B．subtilis）的杀灭效果．以枯草芽孢杆菌为模式菌株，采用高压脉冲电场处理，在单因素实验基础上，响应曲面法考察了高压脉冲电场强度、脉冲频率和杀菌时间对杀菌的效果的影响．通过回归方程求解和响应曲面分析，得到了二次多项式提取回归模型，并通过模型求得高压脉冲电场的杀菌试验的最优解．通过验证，实验值与模型预测值拟合性良好，能较好地反应高压脉冲电场对液体物料中枯草芽孢杆菌的致死效果．得到