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综述了几种膳食纤维的功能特性及在食品中的应用情况，重点介绍了粉末纤维的特性及应用前景。
几种膳食纤维在食品中的应用
【摘 要】
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综述了几种膳食纤维的功能特性及在食品中的应用情况，重点介绍了粉末纤维的特性及应用前景。
【机 构】
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甘肃省粮科所
【出 处】
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郑州粮食学院学报
【发表日期】
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1999年01期
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