【摘 要】
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<正>异麦芽酮糖(isomaltulose,6-O-α-D吡喃葡萄糖基-D-果糖)亦称帕拉金糖、异构蔗糖,是一种天然的、新型的功能性糖,也是目唯一没有用量限定的甜味剂。对于不宜摄入食糖而需
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<正>异麦芽酮糖(isomaltulose,6-O-α-D吡喃葡萄糖基-D-果糖)亦称帕拉金糖、异构蔗糖,是一种天然的、新型的功能性糖,也是目唯一没有用量限定的甜味剂。对于不宜摄入食糖而需要慎重选择甜味剂的特殊人群来说,异麦芽酮糖是良好的,包括糖尿病人群。异麦芽酮糖是由葡萄糖与果糖以-1,6糖苷键结合而成的还原性二糖。其化学结构式如下图所示。异麦芽酮糖天然存在于蜂蜜中,其含量达1%。按国际惯例必须用糖醇代替食糖才能称作无糖食品,帕拉金糖近些年之所以在国际上流行,
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