论文部分内容阅读
探讨淡爽型啤酒产生口味酸缺陷的原因，一方面是有机酸含量偏高（主要是乙酸）引起的“真酸”；另一方面则是受到酒体自身的其他不利影响而带来的“假酸”，如酒体老化、醇酯含量低等。
淡爽型啤酒酸缺陷原因探讨
【摘 要】
：
探讨淡爽型啤酒产生口味酸缺陷的原因，一方面是有机酸含量偏高（主要是乙酸）引起的“真酸”；另一方面则是受到酒体自身的其他不利影响而带来的“假酸”，如酒体老化、醇酯含量低等。
【机 构】
：
啤酒生物发酵工程国家重点实验室青岛啤酒股份有限公司
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
2012年4期
【基金项目】
：
啤酒酿造风味控制关键技术问题研究(2010CB735706);“国家重点基础研究发展(973)计划”资助
其他文献
随着中国特色可持续发展战略的提出,建筑工程绿色施工技术也应运而生。在房建工程的施工过程中,要不断深化绿色施工、节能环保的施工理念,并根据工程项目的实际情况,在秉持绿
对比了几种汞处理的方法,通过实验室分析总结采用硫化钠沉淀含汞废水效果较好。实验数据结果表明,出水中汞的含量小于国家规定的排放标准沉渣体积小且化学稳定性很好,易处置
介绍了螺纹锁紧环换热器的特点,其特殊的管箱结构和管箱主要零部件的受力分析。介绍了螺纹锁紧环换热器主要零部件的设计步骤和计算方法。指出了设计中一些需要注意的问题,为
针对畜禽粪便堆肥过程存在的氮素流失与温室气体(N2O)排放及畜禽粪便堆肥产品土地利用过程的磷素流失等不足,采用强制通风反应器堆肥系统进行小试规模的猪粪堆肥试验,以改性
目的分析胃肠间质瘤(GIST)患者临床病理特征、基因突变类型和突变位点特征。方法回顾性收集2009年9月至2015年2月四川大学华西医院收治的179例行基因检测的GIST患者并分析其
以反应体系中添加了阳离子表面活性剂十六烷基三甲基氯化铵的IZM-2分子筛为载体,采用浸渍法制备了负载Pt的双功能催化剂,并在连续微型固定床反应装置上考察了该催化剂对正十
在新闻报道特别是社会监督新闻报道中,经常遇到是否构成新闻侵权的纠纷。本文对新闻侵权如何界定,新闻侵权要承担哪些责任,新闻媒体又该如何抗辩等问题进行探究。
目的：测量正常人群枢椎的形态几何学数据,为寰枢椎失稳的临床评价及治疗提供可靠的基础数据。方法：选取18～70岁寰枢椎正常的志愿者193例,采用MPR重建矢状面、冠状面、横断面及不
应用正则化反演理论研究了提高自然伽马测井曲线纵向分辨率的正则反褶积处理技术，通过正则化因子对噪音和信号影响的分析和研究，给出了估计反褶积结果与地层真值偏差大小的新公