【摘 要】
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用7个强筋小麦品种，分别在6个省试验，研究氮肥及生态环境对其加工品质及其稳定性的影响。结果表明，在施氮0～300kg／hm。范围内，湿面筋、沉降值、吸水率、形成时间、稳定时间、延伸性
【机 构】
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中国农业科学院作物科学研究所,农业部种植业管理司
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用7个强筋小麦品种，分别在6个省试验，研究氮肥及生态环境对其加工品质及其稳定性的影响。结果表明，在施氮0～300kg／hm。范围内，湿面筋、沉降值、吸水率、形成时间、稳定时间、延伸性、面包体积均随施氮量增加逐渐提高，其中形成时间、稳定时间、湿面筋、沉降值的变异系数较大，表明这些性状对氮肥反应敏感，吸水率对氮肥反应迟钝，稳定性较好。稳定时间在不同试验点的变异系数最大，吸水率的变异系数最小。稳定时间、形成时间、拉伸面积在不同品种间变异系数差别较大，而其他品质指标的变异系数差别较小。把施氮处理和试验点统一作为环
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