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酵母抽提物的制取及入醪发酵生产酱油的试验
酵母抽提物的制取及入醪发酵生产酱油的试验
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:liqund7h
【摘 要】
:
以啤酒酵母为原料 ,采用纳米对撞机破碎技术对酵母细胞内含物的提取方法进行了研究 ,确定了酵母抽提物的最佳提取条件 ;并将抽提物添加到酱油的发酵醪中 ,进行了酱油的发酵应
【作 者】
:
陈学武
姚洪文
周晓辉
【机 构】
:
河北科技大学
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
2004年07期
【关键词】
:
酵母
抽提物
纳米对撞机
酱油
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以啤酒酵母为原料 ,采用纳米对撞机破碎技术对酵母细胞内含物的提取方法进行了研究 ,确定了酵母抽提物的最佳提取条件 ;并将抽提物添加到酱油的发酵醪中 ,进行了酱油的发酵应用试验 ,获得了理想的结果 ,制得的酱油风味 ,各项技术指标均符合国家各级标准要求。
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