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咸菜雪菜一到冬天,苏州家家户户腌咸菜,这倒也是一景。此乃老景。现在几乎看不到了。小巷逐渐消失,老苏州拆迁,腌咸菜不便。咸菜由这两种菜腌成:大青菜和雪里蕻。买来的大青菜和雪里蕻摊挂在竹杆上、竹节架上晾晒几天,使它们梗叶疲软,腌起来就不至于断碎。因为要用力踩的。大青菜和雪里蕻就这么晾晒几天,再洗一洗,又摊挂到竹杆上、竹节架上沥水。沥一