【摘 要】
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以柿子为材料，用不同试剂处理结合不同保鲜方式对柿子保鲜效果进行了研究，对调查数据进行回归方差分析和新复极差测验得出，柿子在存放过程中的烂果率及硬度的变化曲线为逻辑斯蒂
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以柿子为材料，用不同试剂处理结合不同保鲜方式对柿子保鲜效果进行了研究，对调查数据进行回归方差分析和新复极差测验得出，柿子在存放过程中的烂果率及硬度的变化曲线为逻辑斯蒂曲线，用保鲜剂18^#和石灰水同时处理或丙二醇和丙三醇同时处理，能显著降低柿子烂果率并能较好地保持其硬度，贮藏方法以地窖贮存保鲜效果最好，缸存次之，空气中自然存放效果最差。
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