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按现行新标准GB 18186-2000《酿造酱油》和SB10336-2000《配制酱油》的规定,我国酱油可分为酿造酱油和配制酱油.酿造酱油是以淀粉、蛋白质等为主要原料进行微生物发酵而成的;配制酱油是以酿造酱油为主体,加水解植物蛋白,再加食品添加剂所得的鲜味十足的有日本风味的酱油.
酱油鉴别检验
【摘 要】
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按现行新标准GB 18186-2000《酿造酱油》和SB10336-2000《配制酱油》的规定,我国酱油可分为酿造酱油和配制酱油.酿造酱油是以淀粉、蛋白质等为主要原料进行微生物发酵而成的
【机 构】
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山东省莒县质量技术监督局
【出 处】
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中国标准化
【发表日期】
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2002年3期
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