【摘 要】近年来，地沟油、苏丹红、三聚氰氨、尿素豆芽等食品质量安全事故接连发生，严重威胁了消费者的身体健康，扰乱了正常的市场秩序，同时，也进一步凸显了我国食品企业社会责任的缺失。食品安全已成为消费者的“心头大患”，这些现像不得不引起人们的深入思考。
　　【关键词】奶制品；供应链；企业社会责任
　　一、食品供应链的企业社会责任现状
　　企业社会责任就是企业要对各种类型的利益相关者负责，并且企业的生存依赖于企业与这些利益相关者之间的相互作用。企业中的利益相关者是指那些影响企业经营或受企业经营活动影响的个人或团体，包括：企业的雇员、消费者、供应商、政府、社区等。中国食品质量安全事件，表面上原因似乎是企业为了追逐最高的利润，不顾消费者的身体健康，在产品中添加有害物质，出售有毒食品。实际上是食品供应链的企业社会责任严重缺失的表现。食品供應链由多个环节构成，任一环节出问题都会导致最终的食品质量受到威胁。
　　二、供应链的企业社会责任缺失的原因
　　（1）供应链系统结构比较复杂。食品供应链涉及原材料环节、加工环节、生产企业环节、流通销售环节、消费环节等。再流经销售环节，最后进入到消费领域。覆盖面广。一般来说，供应链上游企业的产出即为下游企业的投入，且经过下游企业的生产加工又变成产出，如此一环紧扣一环，衔接紧密，关系复杂，影响面大。与之相对应，供应链中的物流、信息流和资金流贯穿各个环节呈现出纷繁复杂的局面。供应链系统结构的复杂性，使其自控难度加大。（2）供应链信息不对称。供应链的臃肿致使信息不对称。信息不对称具体表现为供应链运行过程中的诸多不确定性因素。信息不对称使供应链中信息发生延误和扭曲，从而导致牛鞭效应，即需求信息会沿着供应链逆流而上，逐级被放大，到达源头供应商的时候可能已经严重偏离了真实的市场需求。需求信息逐级放大，增加各个环节的库存成本和运送成本。（3）供应链反应速度低。供应链过长臃肿，降低了其反应速度。一旦出现质量安全问题时，不能及时准确的查找出导致问题出现的根本原因，识别发生问题的原料或产品的加工过程。（4）供应链节点企业之间常表现一种短期的合同制关系。现实中，供应链节点企业之间所通常建立的关系是短期的合同制买卖关系。供应链下游企业交易的标准是合格和低价格，为了获得交易的资格和较高的收益，上游企业会选择掺假造假，进行不正当的竞争。供应链上的下游企业通过不正当的手段压价，最终导致原材料收购价格降低，为了维护自身利益，原材料供应商会采取掺假造假的行为。
　　三、基于食品供应链企业社会责任的研究
　　（1）引进食品可追溯体系。食品可追溯，就是指可以把市场上销售的食品追溯到食品生产的源头以及生产加工过程。通过RFID（射频识别）技术、GIS（地理信息系统）技术、GPS（全球定位系统）技术等，对食品进行全程监控，在供应链中以精确、快速的方式检索追溯数据，对接收、生产、包装、存储、运输等各个环节建立无缝的联接并进行有效的管理，实现从源头到货架的产品追踪追溯，以帮助企业实现身份识别、防伪等功能。建立一个食品可追溯体系需要实现对食品供应链上信息共享。通过信息技术的引入实现信息的共享，信息共享加快了节点企业的决策速度，实现了供应链节点企业之间的协同。（2）建立食品企业的信息披露机制。食品企业信息披露可以帮助利益相关者了解企业的经营运作状况，更好地做出决策首先，规范食品企业信息披露的内容。信息披露的内容包括环境治理保护信息、食品质量信息、社会公益信息和人力资源信息等；其次，规范食品企业信息披露的形式。包括发展报告、年度财务报告和公司网页等。各种披露形式应该具有实用性、通用性，便于各个利益相关者的阅读；最后，食品企业在披露社会责任信息的过程中，除了向利益相关者提供企业的发展状况，还要使企业社会责任报告成为企业与利益相关者之间的沟通平台。（3）形成合理的利益分配机制。食品供应链的核心企业应该兼顾各方的利益。供应链的整体利益的提升，不能同时保证单个企业利益的提升，这需要供应链的核心企业对链条上的整体利益进行合理的协调和让渡。合理的利益分配机制促进形成长期合作关系，进一步优化了供应链，促进了企业履行企业社会则责任。
　　实现企业承担社会责任，除了企业不断完善自身硬件和软件能力，还需要政府和社会公众的积极监督。加大财政投入力度，解决食品安全执法经费的不足，充实监管力量。加大食品安全违法犯罪行为的惩处力度。
　　参 考 文 献
　　[1]王晓丽，李磊．基于食品安全视角的食品企业社会责任浅析[J]．价值工程．2009（11）：22～24