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为进一步优化水果酵素的生产工艺,本文以甘肃省兰州市榆中县农贸市场的软枣猕猴桃及多类水果为原料,尝试在七组不同的搭配模式之下发酵并制作不同的水果酵素,并进行感官评价与分析,以达到较好的产品效果。
新型水果酵素生产原料的研究
【摘 要】
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为进一步优化水果酵素的生产工艺,本文以甘肃省兰州市榆中县农贸市场的软枣猕猴桃及多类水果为原料,尝试在七组不同的搭配模式之下发酵并制作不同的水果酵素,并进行感官评价
【机 构】
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西北民族大学生命科学与工程学院
【出 处】
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信息周刊
【发表日期】
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2019年16期
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