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粉肠是我国北方较受欢迎的一种传统熟肉制品，价廉物美，制成工艺较为简单、快捷。有一台小型绞肉机或者用刀剁制肉馅，再加上一口大锅，自做烤炉，就能生产粉肠。利用本法不仅可生产粉肠，也可制作其它各类中国香肠。同时，也为广大家庭作坊、个体企业、下岗职工开辟了致...
传统粉肠的家庭制作及改进措施
【摘 要】
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粉肠是我国北方较受欢迎的一种传统熟肉制品，价廉物美，制成工艺较为简单、快捷。有一台小型绞肉机或者用刀剁制肉馅，再加上一口大锅，自做烤炉，就能生产粉肠。利用本法不仅可生产粉
【机 构】
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石家庄双鸽食品厂技术监督部
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1998年4期
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