【摘 要】
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<正> 由商业部食品检测科学研究所研制成功的鸡蛋松花无铅加工工艺于最近在京召开了鉴定会,到会的代表一致通过了这项鉴定。我国北方鸡蛋蛋源紧缺,市场难以见到松花皮蛋。近
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<正> 由商业部食品检测科学研究所研制成功的鸡蛋松花无铅加工工艺于最近在京召开了鉴定会,到会的代表一致通过了这项鉴定。我国北方鸡蛋蛋源紧缺,市场难以见到松花皮蛋。近年来,北京自产鸡蛋源源不断供应市场。为了满足市场需要,减少铅对人体的危害,商业部食品检测科学研究所在系统地研究了“松花皮蛋形成机理”的基础上,对无铅加工鸡蛋松花新工艺进行了研究,经过努力,终于成功。这种新工艺具有原辅料配制方便,加工周期短,任何品种鸡蛋均可适用,设备简单等优点。专家们认为,无铅新工艺加工鸡蛋松花,系国内首创、是松花皮蛋加工技术的新
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