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凯氏定氮法测定火腿肠中的蛋白质
凯氏定氮法测定火腿肠中的蛋白质
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:appconfig
【摘 要】
:
采用凯氏定氮法测定火腿肠中蛋白质的含量,结果表明,所测样品中蛋白质的含量为11.6 g/100g,该方法简单、准确度高,适用于火腿肠中蛋白质含量的测定。
【作 者】
:
魏永义
赵国品
张莉
焦驼文
【机 构】
:
漯河医学高等专科学校,漯河食品职业学院,河南双汇集团
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2011年04期
【关键词】
:
火腿肠
蛋白质
凯氏定氮法
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采用凯氏定氮法测定火腿肠中蛋白质的含量,结果表明,所测样品中蛋白质的含量为11.6 g/100g,该方法简单、准确度高,适用于火腿肠中蛋白质含量的测定。
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