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采用凯氏定氮法测定火腿肠中蛋白质的含量,结果表明,所测样品中蛋白质的含量为11.6 g/100g,该方法简单、准确度高,适用于火腿肠中蛋白质含量的测定。
凯氏定氮法测定火腿肠中的蛋白质
【摘 要】
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采用凯氏定氮法测定火腿肠中蛋白质的含量,结果表明,所测样品中蛋白质的含量为11.6 g/100g,该方法简单、准确度高,适用于火腿肠中蛋白质含量的测定。
【机 构】
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漯河医学高等专科学校,漯河食品职业学院,河南双汇集团
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2011年04期
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