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猪的疫病尤其是传染性疫病，不但可以在猪群中传播，还可以通过屠宰、加工、搬运以及烹饪和食用等环节，经肉将病传染给人，对人类的健康形成威胁。所以必须加强兽医卫生检验管理工作，及时找出传染源，并根据现行的肉品卫生检验规程作适当的处理，使对人畜可能有害的屠宰产品及时淘汰或做无害化处理，以保障消费者的健康和防止疾病的流行。
1.猪瘟
该病是由猪瘟病毒引起猪的高度传染性和致死性传染病，特征为高热稽留，小血管变性而引起广泛性出血、梗死和坏死，发病率和死亡率高。
1.1宰前检疫
该病仅限于猪发病，不同品种、年龄及性别的猪均可感染，所以典型猪瘟的发病率和病死率都很高。无季节性，急性暴发时，最先为急性型，以后出现亚急性型，到流行后期少数呈慢性型，病程较长者常继发细菌感染。猪瘟病猪在临床上有典型猪瘟和非典型猪瘟之分。
1.1.1典型猪瘟
该型通常出现于未免疫的猪群。急性病猪体温升高到41℃左右，稽留不退，粘液脓性结膜炎，喜钻草堆，弓腰，易退槽，喜引污水，间有呕吐。先便秘后拉稀，或便秘拉稀交替出现，粪内有纤维素性白色粘液和血丝。鼻、唇、耳、下颌、四肢、腹下及外阴等处皮肤有点状出血，指压不退色；慢性病猪多见消瘦贫血，体温时高时低，食欲时好时坏，便秘腹泻交替，皮肤有紫斑或坏死干痂。
1.1.2非典型猪瘟
神经型病猪有阵发性神经症状，嗜睡磨牙，全身痉挛，触动时尖叫，常在短期内死亡；温和型病猪病情缓和，有的病猪在耳部或四肢末端坏死，病程较长，发病率和病死率较典型猪瘟低。颤抖型病猪多发生于新生仔猪，由胎内感染，表现为先天性头部和四肢颤抖，如霹雳舞样，数天后死亡。
1.2宰后现场检疫
最急性型病死猪，除浆膜、粘膜及内脏有少数出血点外，无其它病变。急性型和亚急性型患猪的病变相似，全身淋巴结边缘呈网状或大理石样出血，严重时甚至全部呈黑红色，实质器官及多数脏器的浆膜、粘膜有出血点，喉头粘膜也有出血点，尤其是脾脏病变更典型，淡红色，脾边缘有黑紫色突起梗死，切面皮肤有出血点，皮下脂肪、肌膜甚至肌腱出血。肾脏贫血并有大小不等的出血点。慢性猪瘟患猪多见坏死性肠炎，在回肠未端、盲肠和结肠粘膜上有纽扣状溃疡。
1.3检疫后处理
发现猪瘟时，应尽快确诊上报疫情，立即隔离病猪，禁止向非疫区运生猪及其产品，对无利用价值的病猪应尽快扑杀、深埋，对污染猪舍、场地、垫草、粪便等用2%的热氢氧化钠严格消毒。对周围无病区和受威胁区的猪进行紧急接种。
2.猪丹毒
该病是由猪丹毒杆菌引起的人畜共患传染病，我国各地均有本病存在，对养猪业危害很大。3-12月龄猪最易感，通常夏季流行最盛。人主要经皮肤损伤感染，引起全身不适，发热和局部红肿，又称“粪丹毒”。
2.1宰前检疫
该病在临床上有三种类型。
2.1.1急性败血性
病猪卧地，高热稽留，体温升高到42℃以上，皮肤出现大小不等的红斑，或呈弥漫性鲜红，压之褪色，以后变为暗紫色，眼结膜潮红。病猪食欲减退，先便秘后拉稀，甚致便血。
2.1.2亚急性疹块型
除体温升高和精神沉郁外，典型症状表现是在肩、颈、胸、背、腹侧、腿外侧等部皮肤上发生特殊的疹块，初期疹块充血，指压褪色。稍高出皮面，呈暗红色或中央苍白的方形、菱形或圆形。病程较久的疹块坏死结痂和剥落。
2.1.3慢性心内膜型
病猪消瘦，便秘和拉稀交替出现，呼吸困难，被毛无光泽。关节强拘与变形，运动障碍。部分病猪皮肤成片坏死脱落，耳、尾可能干脱。
2.2宰后现场检疫
典型的猪丹毒病猪胴体，皮肤上出现大小不等的方形、圆形或菱形疹块并高出皮面，呈白色、灰色或红色。败血型者，胴体大片皮肤弥漫性充血发红，或在耳根、颈、腹及后肢内侧有密集的红斑，皮下脂肪也略带红色。全身淋巴结充血肿胀、脾脏急性肿大，肾淤血肿大，肺充血或有轻度小叶性炎症，胃底及幽门部和小肠粘膜有出血性炎症，并有较多的粘液。慢性型者，主要表现在心内膜上特别是二尖瓣有菜花状赘生物，四肢关节肿大变形时，切开可见韧带增厚，囊内有浆液性纤维素性渗出物。此外，有的病猪发病经过很快，仅见皮肤红斑和急性肾小球性肾炎以及淋巴结的轻度水肿，检疫时应予注意。
2.3检疫后处理
胴体及内脏有显著病变者，全部化制或销毁，有轻微病变的胴体及内脏高温处理后出场，血液化制或销毁，猪皮消毒后利用，脂肪炼制后食用。规定高温处理的胴体及内脏，应在24小时内处理完毕；病愈的丹毒病，皮肤上仅显灰黑色痕迹，皮下无病变者，可将患部割除后出厂。
3.猪链球菌病
该病是有C、D、E及L群链球菌引起的猪的一种多型性传染病的总称。急性的表现为出血性败血症和脑炎，慢性的表现为关节炎和心内膜炎。
3.1宰前检疫
多见于架子猪和哺乳仔猪，尤其是哺乳仔猪，多呈急性败血型经过，病猪体温升高到41℃-43℃，眼结膜潮红，流泪、咳嗽、呼吸困难，体表有紫红色斑块，运动失调，后躯不灵活。
3.2宰后检疫
主要表现为败血性变化，全身各器官充血、出血，淋巴结肿大。关节炎型有关节化脓的病灶。脑炎型有脑膜充血、出血、血管突起。
3.3检疫后处理
检疫中发现病猪急性败血性链球菌病时，应采取封锁、隔离、紧急接种措施，认真无害化处理死猪。有可能污染的场地，用具应严格消毒。并采取预防性防疫措施。
4.猪巴氏杆菌病
该病，俗称“锁喉疯”或“肿脖子瘟”。它是由特定血清型的多杀性巴氏杆菌引起的急性或散发性、继发性传染病。急性病例多呈现出血性败血症、咽喉炎和肺炎等症状。慢性病例主要表现为慢性肺炎症状。
4.1宰前检疫
最急性患者常无任何表现而突然死亡。急性型病猪体温升高至41-420C，不食，卧地不起，颈下及咽喉部发硬并有压痛，呼吸困难，呈犬坐姿式，张口吐舌，有时发出喘鸣声。口鼻流泡沫，可视粘膜发绀。腹侧、耳根和四肢内侧皮肤出现红斑。有的病猪腹泻、跛行等。
4.2宰后检疫
急性病猪常以纤维蛋白性坏死肺炎为特征。肺明显肝变，胸膜粗糙并有纤维蛋白沉着。全身粘膜、浆膜、实质器官和皮下组织一般都有出血变化，尤其是喉部及其周围出血性浆液浸润最为特征。淋巴结、心外膜及心包膜也常有小出血点。慢性经过者，肺内形成大小不等、多少不一的小暗红色小结节，切面深红色并有灰黄色坏死或化脓中心。
4.3检疫后处理
疫群中尚未发病的猪实行紧急预防接种，病猪隔离治疗，死猪深埋或烧毁；肌肉有病变时，胴体、内脏与血液全部销毁或作工业用；肌肉无病变或病变轻者，割出病变局部，胴体及内脏经高温处理后可食用；皮张经消毒处理后方可出厂。
1.猪瘟
该病是由猪瘟病毒引起猪的高度传染性和致死性传染病，特征为高热稽留，小血管变性而引起广泛性出血、梗死和坏死，发病率和死亡率高。
1.1宰前检疫
该病仅限于猪发病，不同品种、年龄及性别的猪均可感染，所以典型猪瘟的发病率和病死率都很高。无季节性，急性暴发时，最先为急性型，以后出现亚急性型，到流行后期少数呈慢性型，病程较长者常继发细菌感染。猪瘟病猪在临床上有典型猪瘟和非典型猪瘟之分。
1.1.1典型猪瘟
该型通常出现于未免疫的猪群。急性病猪体温升高到41℃左右，稽留不退，粘液脓性结膜炎，喜钻草堆，弓腰，易退槽，喜引污水，间有呕吐。先便秘后拉稀，或便秘拉稀交替出现，粪内有纤维素性白色粘液和血丝。鼻、唇、耳、下颌、四肢、腹下及外阴等处皮肤有点状出血，指压不退色；慢性病猪多见消瘦贫血，体温时高时低，食欲时好时坏，便秘腹泻交替，皮肤有紫斑或坏死干痂。
1.1.2非典型猪瘟
神经型病猪有阵发性神经症状，嗜睡磨牙，全身痉挛，触动时尖叫，常在短期内死亡；温和型病猪病情缓和，有的病猪在耳部或四肢末端坏死，病程较长，发病率和病死率较典型猪瘟低。颤抖型病猪多发生于新生仔猪，由胎内感染，表现为先天性头部和四肢颤抖，如霹雳舞样，数天后死亡。
1.2宰后现场检疫
最急性型病死猪，除浆膜、粘膜及内脏有少数出血点外，无其它病变。急性型和亚急性型患猪的病变相似，全身淋巴结边缘呈网状或大理石样出血，严重时甚至全部呈黑红色，实质器官及多数脏器的浆膜、粘膜有出血点，喉头粘膜也有出血点，尤其是脾脏病变更典型，淡红色，脾边缘有黑紫色突起梗死，切面皮肤有出血点，皮下脂肪、肌膜甚至肌腱出血。肾脏贫血并有大小不等的出血点。慢性猪瘟患猪多见坏死性肠炎，在回肠未端、盲肠和结肠粘膜上有纽扣状溃疡。
1.3检疫后处理
发现猪瘟时，应尽快确诊上报疫情，立即隔离病猪，禁止向非疫区运生猪及其产品，对无利用价值的病猪应尽快扑杀、深埋，对污染猪舍、场地、垫草、粪便等用2%的热氢氧化钠严格消毒。对周围无病区和受威胁区的猪进行紧急接种。
2.猪丹毒
该病是由猪丹毒杆菌引起的人畜共患传染病，我国各地均有本病存在，对养猪业危害很大。3-12月龄猪最易感，通常夏季流行最盛。人主要经皮肤损伤感染，引起全身不适，发热和局部红肿，又称“粪丹毒”。
2.1宰前检疫
该病在临床上有三种类型。
2.1.1急性败血性
病猪卧地，高热稽留，体温升高到42℃以上，皮肤出现大小不等的红斑，或呈弥漫性鲜红，压之褪色，以后变为暗紫色，眼结膜潮红。病猪食欲减退，先便秘后拉稀，甚致便血。
2.1.2亚急性疹块型
除体温升高和精神沉郁外，典型症状表现是在肩、颈、胸、背、腹侧、腿外侧等部皮肤上发生特殊的疹块，初期疹块充血，指压褪色。稍高出皮面，呈暗红色或中央苍白的方形、菱形或圆形。病程较久的疹块坏死结痂和剥落。
2.1.3慢性心内膜型
病猪消瘦，便秘和拉稀交替出现，呼吸困难，被毛无光泽。关节强拘与变形，运动障碍。部分病猪皮肤成片坏死脱落，耳、尾可能干脱。
2.2宰后现场检疫
典型的猪丹毒病猪胴体，皮肤上出现大小不等的方形、圆形或菱形疹块并高出皮面，呈白色、灰色或红色。败血型者，胴体大片皮肤弥漫性充血发红，或在耳根、颈、腹及后肢内侧有密集的红斑，皮下脂肪也略带红色。全身淋巴结充血肿胀、脾脏急性肿大，肾淤血肿大，肺充血或有轻度小叶性炎症，胃底及幽门部和小肠粘膜有出血性炎症，并有较多的粘液。慢性型者，主要表现在心内膜上特别是二尖瓣有菜花状赘生物，四肢关节肿大变形时，切开可见韧带增厚，囊内有浆液性纤维素性渗出物。此外，有的病猪发病经过很快，仅见皮肤红斑和急性肾小球性肾炎以及淋巴结的轻度水肿，检疫时应予注意。
2.3检疫后处理
胴体及内脏有显著病变者，全部化制或销毁，有轻微病变的胴体及内脏高温处理后出场，血液化制或销毁，猪皮消毒后利用，脂肪炼制后食用。规定高温处理的胴体及内脏，应在24小时内处理完毕；病愈的丹毒病，皮肤上仅显灰黑色痕迹，皮下无病变者，可将患部割除后出厂。
3.猪链球菌病
该病是有C、D、E及L群链球菌引起的猪的一种多型性传染病的总称。急性的表现为出血性败血症和脑炎，慢性的表现为关节炎和心内膜炎。
3.1宰前检疫
多见于架子猪和哺乳仔猪，尤其是哺乳仔猪，多呈急性败血型经过，病猪体温升高到41℃-43℃，眼结膜潮红，流泪、咳嗽、呼吸困难，体表有紫红色斑块，运动失调，后躯不灵活。
3.2宰后检疫
主要表现为败血性变化，全身各器官充血、出血，淋巴结肿大。关节炎型有关节化脓的病灶。脑炎型有脑膜充血、出血、血管突起。
3.3检疫后处理
检疫中发现病猪急性败血性链球菌病时，应采取封锁、隔离、紧急接种措施，认真无害化处理死猪。有可能污染的场地，用具应严格消毒。并采取预防性防疫措施。
4.猪巴氏杆菌病
该病，俗称“锁喉疯”或“肿脖子瘟”。它是由特定血清型的多杀性巴氏杆菌引起的急性或散发性、继发性传染病。急性病例多呈现出血性败血症、咽喉炎和肺炎等症状。慢性病例主要表现为慢性肺炎症状。
4.1宰前检疫
最急性患者常无任何表现而突然死亡。急性型病猪体温升高至41-420C，不食，卧地不起，颈下及咽喉部发硬并有压痛，呼吸困难，呈犬坐姿式，张口吐舌，有时发出喘鸣声。口鼻流泡沫，可视粘膜发绀。腹侧、耳根和四肢内侧皮肤出现红斑。有的病猪腹泻、跛行等。
4.2宰后检疫
急性病猪常以纤维蛋白性坏死肺炎为特征。肺明显肝变，胸膜粗糙并有纤维蛋白沉着。全身粘膜、浆膜、实质器官和皮下组织一般都有出血变化，尤其是喉部及其周围出血性浆液浸润最为特征。淋巴结、心外膜及心包膜也常有小出血点。慢性经过者，肺内形成大小不等、多少不一的小暗红色小结节，切面深红色并有灰黄色坏死或化脓中心。
4.3检疫后处理
疫群中尚未发病的猪实行紧急预防接种，病猪隔离治疗，死猪深埋或烧毁；肌肉有病变时，胴体、内脏与血液全部销毁或作工业用；肌肉无病变或病变轻者，割出病变局部，胴体及内脏经高温处理后可食用；皮张经消毒处理后方可出厂。