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葡萄酒中还原糖测定方法滴定终点判断的研究
葡萄酒中还原糖测定方法滴定终点判断的研究
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:mj73182
【摘 要】
:
通过对GB/T15038-2006总糖和还原糖测定方法滴定终点判断方法进行研究,结果表明,加入少量的亚铁氰化钾,使之与Cu2O生成无色络合物,进而消除Cu2O对滴定终点判断的干扰,通过对
【作 者】
:
王晓英
【机 构】
:
吉林工商学院食品工程分院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2013年4期
【关键词】
:
葡萄酒
还原糖
直接滴定法
滴定终点
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通过对GB/T15038-2006总糖和还原糖测定方法滴定终点判断方法进行研究,结果表明,加入少量的亚铁氰化钾,使之与Cu2O生成无色络合物,进而消除Cu2O对滴定终点判断的干扰,通过对比试验和回收率测定,改进后的方法更适合于葡萄酒中总糖和还原糖的测定。
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