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利用小型夏朗德蒸馏锅对佳丽酿原酒进行了一、二次的蒸馏,并对两次蒸馏过程中原白兰地的主要香气成分进行了分析。分析结果表明蒸馏过程中酒头、酒尾截取具有同等的重要性,截取时机的选择是一个值得重视和进一步研究的内容。
白兰地蒸馏工艺中香气成分的变化
【摘 要】
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利用小型夏朗德蒸馏锅对佳丽酿原酒进行了一、二次的蒸馏,并对两次蒸馏过程中原白兰地的主要香气成分进行了分析。分析结果表明蒸馏过程中酒头、酒尾截取具有同等的重要性,截
【机 构】
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张裕集团有限公司白兰地公司,张裕集团有限公司技术中心
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2009年05期
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