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重点介绍了采用国产优质小麦生产面包专用粉的关键技术。为我国专用小麦培育，专用粉厂设计和专用粉生产提供可靠技术依据。
国产小麦生产面包专用粉的关键技术分析
【摘 要】
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重点介绍了采用国产优质小麦生产面包专用粉的关键技术。为我国专用小麦培育，专用粉厂设计和专用粉生产提供可靠技术依据。
【机 构】
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郑州粮食学院粮食工程系
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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1998年3期
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