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为深度开发麦麸资源,考察3种麦麸皮提取物对酵母和鼠源α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用,结果显示：水、95%乙醇、乙酸乙酯提取物的得率分别为12.24%、3.49%、1.44%,组间差异具有统计学意义（P〈0.01）。0.3mg/mL提取物对2种来源酶的抑制效果不同,抑制率分别为44.5%、56.4%、31.9%和26.3%、32.6%、26.8%,其半抑制浓度（IC50）分别为0.32、0.25、0.80和0.77、0.52、0.89mg/mL。选取抑制活性较好的95%乙醇提取物,针对与人体情况更为接近的鼠源