市场前景 养殖鹌鹑是新兴的养殖业，不少国家和地区把它作为养禽业的重要项目。鹌鹑原属野生鸟类，经过驯化已成为具有经济价值的家禽。它形似雏鸡，颈小尾秃、嘴短小，善于急走短飞。其肉和蛋的营养价值丰富，是佳肴珍品，并具有很高的药用价值。鹌鹑肉质鲜美细嫩，含脂肪少。鹌鹑蛋营养价值更高，有“动物人参”之称。食用鹌鹑蛋、肉具有调理和滋补作用，对于肺病、肝炎等多种疾病有辅助疗效。
　　效益分析 鹌鹑是杂食动物，饲料来源广泛。大米、玉米、糠麸、蔬菜、草籽等都是它的食物。如添喂骨粉、沙子、食鹽、鸡蛋壳，效果更好。饲养鹌鹑省饲料，1只成年鹌鹑每天只需25克饲料，一般喂1.3千克饲料就可产蛋0.5千克。鹌鹑生长快，鹌鹑蛋孵化期17天，雏鹌鹑出壳后10多个小时便可觅食。公鹌鹑40日龄重150克即可上市，母鹌鹑45天日龄就可产蛋，每天产1～2枚，年产蛋约300枚。鹌鹑多采用笼养，占地面积小，无论城乡均可大规模饲养。鹌鹑肉和蛋是目前酒店餐馆的佳肴，市场需求量大，产品供不应求，且价格日益看涨。饲养鹌鹑可以作为农村剩余和老弱劳动力的致富门路。