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【目的】研究白灵菇菌糠对肉牛的育肥效果及其血液生理生化指标的影响。【方法】选择40头日增质量和体质量接近的西门塔尔杂交二代牛,按日增质量、体质量和年龄配对的原则,分为对照组(CG)、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组,分别用白灵菇菌糠代替日粮中0%,20%,40%,60%质量比的麦秸,进行70 d的饲养试验,于预试期和试验期分3次对每头牛称体质量和颈静脉采血,测定血液生理生化指标,分析白灵菇菌糠对肉牛育肥及其生理生化指标的影响。【结果】(1)试验Ⅰ~Ⅲ组肉牛的日增质量分别较对照组提高1.59%,10.32%和2.38%,但差异均不显著(P>0.05)。(2)随着试验的进行,至试验末期时,除试验Ⅱ组肉牛血液血红蛋白质量浓度有所降低外,各试验组肉牛血液白细胞、红细胞、血小板的数量和血红蛋白质量浓度的变化趋势与对照组基本一致,其中白细胞的降低趋势较对照组更为明显;试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉牛试验60 d时,血液白细胞数量分别较对照组降低8.31%(P<0.05),8.38%(P<0.01)和8.22%(P>0.05)。(3)试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组肉牛试验45和60 d时,血浆总胆固醇含量分别较对照组提高4.28%(P>0.05),28.79%(P<0.01),24.90%(P<0.05)和5.62%(P>0.05),18.88%(P<0.05),19.68%(P<0.05);各试验组肉牛在试验45 d时,血浆钙水平与对照组相比差异均达到了显著水平(P<0.05);在试验60 d时,各试验组肉牛血浆尿素氮含量分别较对照组提高了55.51%(P<0.01),49.32%(P<0.01)和4.41%(P>0.05);试验进行到第60天时,各试验组肉牛血浆总蛋白、白蛋白、球蛋白、葡萄糖、甘油三酯、总胆固醇、肌酐、钙、磷等指标的变化趋势与对照组基本一致;试验Ⅱ组肉牛血浆葡萄糖、总胆固醇、尿素氮、钙和磷等指标的变化幅度较对照组明显;而试验Ⅰ、Ⅱ组肉牛的血浆碱性磷酸酶和试验Ⅰ、Ⅲ组尿素氮的变化趋势与对照组相反。【结论】菌糠对肉牛的免疫机能和血液代谢指标无负面影响,可以作为肉牛的粗饲料使用,且其具有良好的育肥和生态效益。