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针对当前国内大多数高职院校的《乳品加工技术澈学存在教学目标定位与企业技能目标相脱节，以及实践教学内容设置和设计不合理、过程监测和指导不到位、评价体系不科学等问题，在教学内容、教学方法、教学手段、教学考核四个方面开展了有针对性的研究，提出了改进措施，通过教学实践表明，本文所提出的建议是切实可行的，改革后每届学生“乳品加工工种”认证的一次通过率，连续三年保持在99％以上。