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以沈阳产的鲜蒜为试材,在（0±0.5）℃的条件下贮藏,研究了不同保鲜膜对鲜蒜贮藏效果的影响。试验结果表明：贮藏末期,0.03 mm聚氯乙烯（PVC）膜贮藏的鲜蒜其硬度最高,达到785 g/cm2;失重率、粗纤维含量、PPO、POD活性最低,分别为7.45%、0.526%、1.17[0.01OD（min.g鲜重）]和4.05[0.01OD（min.g鲜重）],细胞结构完整紧凑,无明显塌陷。