【摘 要】
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目的 了解2007 - 2010年綦江县农贸市场及餐饮店酱腌菜和肉制品中亚硝酸盐含量.方法 依照国家标准GB/T5009.33 - 2003盐酸奈乙二胺法.结果 共检测195件样品,依照GB2760 - 200
【机 构】
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綦江县疾病预防中心,重庆,401420
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目的 了解2007 - 2010年綦江县农贸市场及餐饮店酱腌菜和肉制品中亚硝酸盐含量.方法 依照国家标准GB/T5009.33 - 2003盐酸奈乙二胺法.结果 共检测195件样品,依照GB2760 - 2007判定,＞ 30mg/kg为超标.共检测出＞2.5mg/kg85件,＞30mg/kg 10件(全是肉制品),超标率5.1%,总合格率94.9%.结论 应加强对市场及餐馆肉制品的管理,确保食品安全,尤其应加大对偏远乡村的监管力度.
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