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新味豆豉香辣酱及菜例
新味豆豉香辣酱及菜例
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:my2002hhl
【摘 要】
:
豆豉香辣酱在厨界流行已经有些日子了,而且先后还出现了多种风味的豆豉香辣酱.这里,我来介绍一种本酒店制作的豆豉香辣酱,它有一个最大的亮点,就是具有二次发酵的特殊口感.
【作 者】
:
张泽峰
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2005年3期
【关键词】
:
辣酱
豆豉
菜例
风味
口感
二次发酵
制作
流行
酒店
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豆豉香辣酱在厨界流行已经有些日子了,而且先后还出现了多种风味的豆豉香辣酱.这里,我来介绍一种本酒店制作的豆豉香辣酱,它有一个最大的亮点,就是具有二次发酵的特殊口感.
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