【摘 要】
:
采用单纯形格子设计优化干酪乳杆菌和木糖葡萄球菌的冻干保护剂配方,结果干酪乳杆菌的最优冻干保护剂配方:海藻糖49.2%,谷氨酸钠50.8%;木糖葡萄球菌的最优冻干保护剂配方为海藻
【机 构】
:
渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室 辽宁锦州121013东北农业大学食品学院 哈尔滨150030;东北农业大学食品学院 哈尔滨150030;渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室
论文部分内容阅读
采用单纯形格子设计优化干酪乳杆菌和木糖葡萄球菌的冻干保护剂配方,结果干酪乳杆菌的最优冻干保护剂配方:海藻糖49.2%,谷氨酸钠50.8%;木糖葡萄球菌的最优冻干保护剂配方为海藻糖33.6%,谷氨酸钠27.9%,脱脂乳粉38.5%.根据配方做验证试验,干酪乳杆菌和木糖葡萄球菌的冻干存活率分别为65.07%和81.42%,与理论预测值的相对误差均在±1%内,说明采用单纯形格子法优化得到的冻干保护剂配方准确、可靠.将按最优配方制备的两种发酵剂菌粉以一定比例混合,所得混合冻干菌粉即干酪乳杆菌-木糖葡萄球菌直投式复合发酵剂.该发酵剂具有缩短发酵肉制品发酵时间及提高产品品质的作用.
其他文献
目的分析2011-2013年内江市蝇种构成、季节消长及不同生境蝇密度构成情况,为做好蝇类防治提供科学依据。方法采用笼诱法进行蝇密度监测,对监测的数据使用Excel 2003和SPSS 17
目的 分析江苏省泰兴地区人群社会经济状况与食管鳞癌发病的关系.方法 采用病例对照研究,收集人口学资料、社会经济状况指标及可能的危险因素,使用主成分分析法计算财富得分,利用非条件logistic回归方法调整混杂因素,计算多种社会经济状况指标与食管鳞癌发病的OR值及其95%CI.结果 多因素分析显示,教育程度为高中及以上(OR=0.66,95%CI:0.46~0.96)、人均居住面积≥67 m2(OR
采用正交试验对新疆薄荷色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨该色素的稳定性.结果表明,薄荷色素的最佳提取工艺为:料液比为1:35,乙醇浓度为70%vol,浸提时间2h,提取温度40℃条
[本刊讯]近日,工信部发布了新的国产装备扶持目录,也即《首台(套)重大技术装备推广应用指导目录(2017年版)》,以下简称《目录》.rn《目录》指出,首台(套)推广应用是国家推出
随着人口的不断增多,煤及煤化工产品的需求也在不断上涨,污染问题也越来越严重.焦化厂是生产煤化工产品的工厂,主要通过煤焦化技术产生焦炭、煤气、煤焦油等产品.在煤焦化过
孩子们的求学记,也是我的求学记.rn孩子们的求学记,也是我的求学记.rn他们上山下山,穿过尘土,历经跋涉,习得心中渴望的知识,观察自己生活圈以外的别样内容,在感受强烈的对比
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
目的探讨淋巴结转移率与老年胃癌患者临床病理特征的联系及与老年胃癌患者预后之间的关系。方法回顾性分析我院219例年龄≥60岁老年患者首次胃癌术后的病理资料,分析胃癌患者性别、分化程度、肿瘤浸润深度、是否血管浸润、是否神经侵犯与淋巴结转移率之间的关系,Kaplan-Meier生存分析和Cox回归分析淋巴结转移率与老年胃癌预后的关系。结果胃癌患者分化程度高者淋巴结转移率低、肿瘤浸润程度深者淋巴结转移率高