论文部分内容阅读
山药（yam），学名Discorea batatas，为薯蓣科植物，以块茎供食用，我国列入药食两用名单（1998）。据FAO 1995年统计，全球产量约为2，600万吨，为国际上主要粮食作物之一。中国河南怀庆所产山药因坚实、粉足、色白而更盛名，有“环山药”之称。《本草纲目》等将山药列为中药中“上品”，中医认为山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等滋补作用。