【摘 要】
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目的：研究挤压膨化技术对大豆低聚糖提取的影响,并确定最佳的微波提取条件。方法：在考察微波火力、微波时间等单因素对大豆低聚糖得率影响的基础上,选取乙醇浓度、提取液H＋浓度
【机 构】
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山东理工大学轻工学院,华南农业大学工程学院
【基金项目】
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山东理工大学创新研究团队支持计划资助项目（CX0601）,山东理工大学科研基金资助（2004KJM09）
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目的：研究挤压膨化技术对大豆低聚糖提取的影响,并确定最佳的微波提取条件。方法：在考察微波火力、微波时间等单因素对大豆低聚糖得率影响的基础上,选取乙醇浓度、提取液H＋浓度和液料比进行三因素三水平的响应曲面试验,以确定微波辅助提取大豆低聚糖最佳条件和数学模型。并以微波辅助提取未经挤压的大豆、挤压处理过的大豆用乙醇作为溶剂提取、未挤压未微波的大豆中低聚糖得率作为对照。结果：微波辅助提取大豆低聚糖的最佳条件为乙醇浓度25%,提取液H＋浓度为2 mol/L,料液比（V/W）为20,微波火力0.6,微波时间5 min
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