【摘 要】
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维生素C（以下简称Vc），又叫抗坏血酸，是一种己糖衍生物。在果树种质资源研究、品种育种、贮藏加工和果品质量监测中，经常需要测定Vc含量。Vc分析方法的研究一直很活跃，在果品研究有
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维生素C（以下简称Vc），又叫抗坏血酸，是一种己糖衍生物。在果树种质资源研究、品种育种、贮藏加工和果品质量监测中，经常需要测定Vc含量。Vc分析方法的研究一直很活跃，在果品研究有关文章中已有大量报道[1～11]。但在实际工作中，果品Vc含量的测定还应注意下面几个问题。1 测定方法 Vc包括还原型Vc和氧化型Vc两种，新鲜果品中以还原型Vc为主[1]。现有的Vc测定方法主要是全量测定法（测定还原型Vc和氧化型Vc的总含量。如文献[2]方法、荧光法[3]、2,4-二硝基苯肼法[4]等)和还原型Vc测定法（如
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