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<正>樱桃常规的保藏方法是采用冷藏或用含二氧化硫的盐水浸泡。冷藏时因温度过低会出现果实裂口消汁。若采用含二氧化硫的盐水保藏后,则只能用于酿酒,不适合鲜食。据国外的资料报道,作为鲜食或加工原料的樱桃,可采用下列方法保鲜。 1 利用天然果蔬保鲜剂保藏 1.1 森柏保鲜剂(Semper Fresh)英国森柏生物工程公司研制的一种无色、无味、无毒、无污染、无副作用的可食性果蔬保鲜剂,该保鲜剂已获得联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的免检特许。 组成成份及保鲜原理 森柏保鲜剂是由植物