【摘 要】
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对从面包酵母中抽提还原型谷胱甘肽（GSH）的四种方法进行了研究。发现沸水浴抽提、微波辅助提取、超声波破碎和高压均质破碎方法均能有效地抽提胞内GSH。高压均质破碎法在最佳操
【机 构】
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天津科技大学天津市工业微生物重点实验室
【基金项目】
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天津科技大学引进人才科研启动基金（20050417）
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对从面包酵母中抽提还原型谷胱甘肽（GSH）的四种方法进行了研究。发现沸水浴抽提、微波辅助提取、超声波破碎和高压均质破碎方法均能有效地抽提胞内GSH。高压均质破碎法在最佳操作条件下GSH抽提量最高为3．975mg/g，抽提率达到99．87％；沸水浴抽提法GSH抽提量为3．830mg/g，抽提率为96．23％；超声波破碎法和微波辅助提取GSH抽提量分别为3．823mg／g和3．593mg／g，抽提率分别为96．12％和90．28％。高压均质破碎法是一种绿色加工过程，更适合于工业化应用。
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