本期话题：
　　便当族，也要享用健康午餐

　　自带午饭既省银子又省心，不过“中午带饭成胃癌高发诱因”“吃隔夜饭增加患癌几率”这些言论又让人心生恐惧。其实，只要注意食材、烹饪方式、加热等每个环节，你就能吃出营养和健康。

选好你的盒饭菜单

　　主食最好是米饭。对于带饭而言，米饭是最好的主食，因为用微波炉加热后的米饭基本上能保持原来的状态，馒头、饼之类的主食容易变干。
　　适合多次加热的食材，是带饭的好伙伴。瓜类、茄类营养丰富又不易变质、变色，如冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等，都是好选择。土豆、胡萝卜、花菜、豆角、蘑菇、海带、木耳等也不错。
　　如果你是肉食一族，选低脂肉类。如鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉等，且尽量不要煎炸。火腿以及酱瓜类腌制菜，虽然携带方便，但营养价值低，还含有亚硝酸盐，尽量不要选。多做一些酸味的菜，细菌繁殖的速度就会慢一些。
　　七八成熟，留住更多营养。备餐时，只要做七八成熟就可以了，这样二次加热时营养流失会少一些。适合微波炉加热的烹饪方法是蒸、红烧、炖等。
　　要带绿叶菜先用开水焯。之所以有传言说自带饭会导致胃癌，亚硝酸盐是罪魁祸首，绿叶菜放久了很容易产生这种致癌物。如果你偏好吃绿叶菜，那可以在烹饪前用沸水焯一下绿叶菜，能去掉大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。不过，绿叶菜存放时间长了容易变色，如果你很介意，就不要将绿叶菜列入盒饭菜单，取代的办法是在午餐前吃一点水果，补充维生素C，这样能进一步降低亚硝酸盐的危害。
　　凉拌菜不要隔夜吃。做凉拌菜时可以多加醋、姜汁和大蒜等调料，有一定的抑菌作用，安全性也有所提高。

冰箱保存，吃前加热

　　盛装饭菜前，先用沸水把饭盒内外烫一遍，起到杀菌的作用；再把热的饭菜装进去，立即盖上密封，稍微凉一点后，立即放入冰箱冷藏室保存。
　　饭盒最好选择耐热、适合微波炉加热又能密封的玻璃饭盒或陶瓷饭盒。如果要选购塑料饭盒，需要注意：聚丙烯（PP）也就是标示代码为5的塑料种类，是较为常用的微波炉加热材料。塑料盒经常受热会老化，如果发现塑料盒变硬、变形或刮花最好及时更换。如果频繁使用的话，每年就应该更换一次。

这样加热，留住水分和营养

　　用微波炉加热时，要防止食物的水分流失。可以加盖后再放入，米饭、糕点可以适当喷点水再加热，可以防止食物干燥发硬。
　　土豆、蛋黄、板栗、红肠等带薄皮或壳的食物在加热前必须用叉或刀扎孔，以防止烧焦破裂。当加热汤、汁料或饮品等液体食物时，若加热过度会出现溅溢现象。

温泉，泡出暖暖新一年！

　　有什么比大冷天泡在温泉里更舒心惬意呢？借着举家团圆之际，全家人来个温泉之行吧，让温暖健康启动新一年！

泡温泉前，你准备好了吗

　　疲乏时不宜马上泡温泉。温泉的温度一般都高于体温，会促进血液运行，使人体大量出汗、心跳加快、心脏耗氧量增加，而处于疲惫中的人立即泡温泉，可能会加重心肺负担。如果你刚刚自驾车来到温泉处，或者泡温泉前做了剧烈运动，最好先稍事休息。另外，饮酒后人体会处于兴奋状态，入池后最容易引发心脏或血管系统急症，应尽量避免。
　　避免空腹或者饱腹的状态下泡温泉，七分饱是不错的时机。空腹入池容易出现眩晕、恶心、身困乏力的症状。刚用过餐后的饱腹状态下泡温泉容易引发头晕、心慌和消化不良。因此，饭后1小时左右入池为宜。
　　把身上的金属饰品摘下，带上浴袍或浴巾。温泉里的某些矿物质可能会腐蚀金属饰品，而浴袍浴巾在泡汤休息的间隙可以穿着，避免出入池时温度差异过大而着凉。
　　补充水分。泡温泉时，会加速体内水分的流失，所以去之前喝点儿温开水，约200毫升。

享受中，泡对了才放松

　　下水要循序渐进。入池前一定要给皮肤、血管适应的过程。户外气温比较低，池内温度却很高。可以先用手或者脚试一下泉水的温度是否合适，接着用手不停地将温泉水洒在身上，待身体适应水温后再全身浸入水中。
　　由低到高，适应水温。不同水温的温泉对健康的作用也有区别。一般来说，水温在34℃～36℃，有镇静和平缓情绪的作用；37℃～42℃，能缓解血管痉挛、促进血液循环、促进代谢。更高温度的温泉，要控制泡的时间，温度和时间成反比。建议先进入低温温泉池中，然后过渡到高温温泉池中，以循序渐进的方式来慢慢适应各种泉水的温度。
　　泡10～15分钟最适宜。最初的浸泡时间最好在3～10分钟，等适应了温泉温度后，再在较高温的温泉中慢慢延长浸泡时间。根据体质不同，建议10～15分钟出池最好，最多不超過30分钟，浸泡次数以一天2～3次为最佳。在温泉中汗水根本不能蒸发，泡的时间过长就可能导致身体不舒服。
　　适当补充些含电解质的饮料。如运动饮料或淡盐水，能为机体补充水分、电解质和能量，可被迅速吸收。

泡后，整理很重要

　　出池别大意。由于泡温泉时人体温度升高，出水后温度会迅速下降，一热一冷，会在短时间内引起血管扩张和收缩。年纪较大的人尤其要缓慢坐起，千万不要迅速起立，以防止血液供应不足，引发低血压。
　　泡完禁桑拿。桑拿和温泉的本质是一样的，如果在温泉池中“高温蒸煮”了好半天，出来后继续“历练”，身体恐怕会吃不消。
　　清水冲洗。用清水冲洗身体，尤其是强酸性温泉和硫化氢温泉刺激性较大，为避免有副作用，需要冲洗。尽量不要用洗发水以及沐浴液，因为温泉中的矿物质有可能与化学物品发生反应，在它们还没有发挥功效之前就被“消灭”，这样很可惜。
　　及时补充食物。最为推荐的便是蔬果汤，既补充流失水分，又能增加元气，像红萝卜、洋葱、苹果、番茄等都是蔬果汤的好主料。应提醒的是，太油腻的食物千万别吃。