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综述了我国当前带壳花生烘烤加工工艺发展进程及其特点,分析了加工技术、加工品种和抗氧化保存技术现状及存在的问题,展望了带壳花生烘烤加工的发展趋势。
我国带壳花生烘烤加工现状与发展
【摘 要】
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综述了我国当前带壳花生烘烤加工工艺发展进程及其特点,分析了加工技术、加工品种和抗氧化保存技术现状及存在的问题,展望了带壳花生烘烤加工的发展趋势。
【机 构】
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国家花生加工技术研发分中心,江西省农业科学院食品加工研究开发中心
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2011年9期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系建设专项资金资助（CARS-14）
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